Технологија прераде парадајз соса

Велики број свежег воћа је зрео, а производња џемова и даље треба да се фокусира на два аспекта

Љети су на тржишту свеже диње и воће разних боја, што доноси обилну понуду сировина на тржиште дубоке прераде воћа. У индустрији дубоке прераде воћа, џем је један од главних сегмената тржишта. Слатко-кисели џем, било да се служи са хлебом или помешан са јогуртом, може учинити људе апетитима. На тржишту постоји много врста џемова, укључујући џем од вишања, џем од јагода, џем од боровница и тако даље. Развојем прехрамбене технологије производња џема је могла да се аутоматизује, али безбедности хране и даље треба обратити пажњу.

Џем има дугу историју прављења џема. У прошлости је прављење џема дуго времена био начин за очување воћа. У данашње време џем је постао важна грана тржишта дубоке прераде воћа. Статистика Одељења за истраживање Статисте показује продају канадских џемова, желеа и џемова по категоријама за 52 недеље завршене 6. јануара 2016. Током овог периода продаја мармеладе износила је приближно 13,79 милиона америчких долара.

Док се обим продаје на тржишту шири, процес производње џемова се такође непрестано надограђује. Квалитет воћних сировина је кључ производње џема. Због тога воће треба сортирати пре производње. Воће се просеје кроз машину за сортирање квалитетних плодова, сортира се лоше воће и за производњу користе висококвалитетне сировине.

Након завршетка сортирања сировина, формално ће ући у везу за производњу џема. Процес производње џема проћи ће кораке прања, сечења, премлаћивања, претходног кувања, концентрације вакуума, конзервирања, стерилизације итд. Аутоматизована опрема укључује машину за прање воћа, машину за сечење воћа, машину за кашу, претходно кување машина, концентратор, машина за пуњење и затварање, лонац за стерилизацију под високим притиском итд. Уз помоћ ове високо аутоматизоване опреме, степен аутоматизације у производњи џема је знатно побољшан, што потрошачима може пружити виши квалитет.

Према вестима које је недавно објавио систем брзог упозорења Европске уније за храну и храну, одређени домаћи сос од боровница у Немачкој није успео у квалитету и сигурности, а у производу су се појавиле стаклене пахуљице. Домаћи произвођачи џемова такође би ово требало да схвате као упозорење, строго регулишу производно окружење и производни процес и предузму мере предострожности.

Пре свега, компаније морају избегавати загађење из производног окружења. Производна радионица треба да буде изграђена као чиста радионица која испуњава стандарде. На вратима такође треба поставити ваздушни туш како би се спречило загађење изазвано запосленицима који улазе и излазе из радионице. Друго, неопходно је строго стерилисати производну опрему и користити ЦИП систем чишћења за чишћење и стерилизацију производне опреме на време како би се спречила унакрсна контаминација остатака. Штавише, фабричка инспекција производа не може се занемарити. За инспекцију различитих сигурносних предмета треба користити опрему за инспекцију квалитета и безбедности хране. На пример, рендгенска опрема за испитивање страних тела може спречити улазак џемова који садрже крхотине стакла на тржиште.

Са потрошачима након 90-их који су постепено заузимали главнину тржишта, потрошачко тржиште индустрије џемова је даље отворено. За произвођаче џемова, ако желе да разбију монопол, такође морају да користе различиту аутоматизовану производну опрему како би побољшали степен аутоматизације производње и пажљиво пазили на хигијену и сигурност хране и повећали свеобухватну конкурентност производа из многих аспеката .


Време објављивања: март-22-2021