Шаржне реплике могу да користе различите методе испоруке процеса. Неки од њих такође користе надпритисак или контра-притисак да би заштитили интегритет контејнера током процеса (тј. Да спрече пуцање пакета како температура и притисак расту унутар контејнера током процеса). Крути контејнери, попут челичних лименки, могу да поднесу велике разлике између притиска унутар и изван контејнера, па стога ове врсте контејнера обично не захтевају надпритисак. Могу се прерадити у 100% засићеном парном окружењу без употребе надпритиска током фаза грејања. С друге стране, крхки флексибилни и полукрути контејнери не могу да поднесу разлике високог притиска, па се ваздух уводи у реторту да би се обезбедио надпритисак да би се одржао интегритет паковања током процеса. Ове врсте контејнера захтевају софистицираније методе испоруке надпритиска као што су спреј за воду, водена каскада или водени туш, системи за потапање у воду или парни ваздух. Будући да је ваздух изолатор, потребно је средство за мешање или мешање процесних медија у реторти како би се избегле хладне тачке у машини, обезбеђујући тако добру расподелу температуре у читавој реторти и оптерећењу производа. Ово мешање се постиже помоћу горе поменутих различитих методологија протока воде, или путем вентилатора у случају парно-ваздушних реторта и / или механичким окретањем уметка / бубња у случају машина за мешање.
Прекомерни притисак је такође важан у фазама хлађења процеса реторте, јер се увођењем воде за хлађење у реторту руши пара настала у кораку (местима) грејања. Без довољног увођења надпритиска ваздуха током хлађења, притисак у реторти може нагло пасти услед колапса паре, стварајући вакуумску ситуацију у реторти. Ако се то догоди, разлика у притиску између спољне околине и температуре / окружења притиска унутар контејнера постаје превелика, што доводи до пуцања контејнера (иначе познатог као „извијање“). Прецизна контрола надпритиска током почетних фаза хлађења је важна како би се избегла горенаведена ситуација, али је важно и смањивање притиска у каснијим фазама хлађења, како би се избегло дробљење контејнера (или на други начин познато као „оплата“) због температуре и притисак унутар контејнера попушта. Иако процес реторте деактивира или уништава бактеријске патогене, он не уништава све микроскопске организме кварења. Термофили су бактерије које могу да поднесу температуре знатно изнад типичних температура реторте. Из тог разлога, производ се мора охладити на температуру испод оне на којој ће се ови организми размножавати, што доводи до термофилног кварења.
Време објављивања: март-22-2021